Fasule kakao: përdorimi dhe zbatimit. fasule kakao: foto

Pemët që rriten fasule kakao, një vendas i Amerikës Qendrore (i sotëm Meksikë). Ashtu si shumë lloje të tjera të florës, me zbulimin e kontinentit nga evropianët, Amalekitët ishin shpërndarë në të gjithë botën. Aktualisht kakao prodhuar pothuajse në të gjitha vendet ku kushtet klimatike lejojnë vetëm. Në thelb ne po flasim për një atdhe të bimëve - Amerika Qendrore, si dhe Afrika dhe disa vende aziatike.

Si e bën pemë çokollatë

Në fakt, specie bimore të përmendura shumë, por ata janë të gjithë të bashkuar në dy kryesore - Criollo dhe Forastero. Varieteteve që i përkasin kategorisë së parë, kapriçioz në prodhim, por frytet e këtyre pemëve janë konsideruar të jenë shumë të kualifikuar, dhe për këtë arsye më të shtrenjtë (nga $ 20 000 për ton dhe më shumë). Grupi i dytë i më pak të kërkuar, por rezultati nuk është si fasule me cilësi të lartë kakao. çmimi i tyre është shumë më e ulët (rreth 12-15 mijë).

pemë të egra janë rritur kryesisht në pyjet e Amerikës Qendrore dhe Jugore, dhe kultivuar - në plantacione të veçanta. Ata janë mjaft të larta, ndonjëherë duke arritur më shumë se 9 metra. Vlen të përmendet se ata janë lule mjaft e bukur, i ngjan një orkide, të vendosura jo vetëm në degët, por edhe në trup. Megjithatë, jo çdo njëri prej tyre do të bëhet përfundimisht një fryt. Në mënyrë tipike, ata bëhet më pak se 10% ngjyra.

Korrur disa herë në vit (zakonisht dy). Dalluar akuzën kryesore (90% e totalit) dhe të përkohshëm (rreth 10%). Fruta e bimëve është mjaft i madh, deri në 500 gram secili. Megjithatë, pas pastrimit, tharje dhe klasifikim për shitje nuk është asgjë në të gjitha. Me një pemë të vetme në mes del në rreth një kilogram fasule gati për shitje.

Për kontrollin e cilësisë së produktit

fasule hyjnë në përpunimin primar të ekstraktit kakao dhe fruta thartuar (për disa ditë, ndezur gradualisht në 50 gradë). Rezultati është një proces fermentimi natyral, ndryshon kimike përbërjen e produktit, shijen e saj është përmirësuar. Përfunduar fermentimi tharje ngadaltë në diell, dhe pastaj merr gati për fasule shitje kakao. lëndëve të para, cilësia e të cilit varet nga shumëllojshmëri të bimëve, kushtet në rritje dhe teknologjive të pajtueshmërisë, hits treg. Ajo pastaj u përpunuar në fund për të dhënë një pluhur të naftës dhe kakao.

Blerësit kanë tendencë për të përcaktuar cilësinë e mallrave nga pamja e tyre (ngjyra, madhësia, uniformitetin sipërfaqe) erë. Ndonjëherë, për të siguruar se fasule kakao në përputhje me normat e caktuara, është e nevojshme të mbështetet në analizat kimike.

strukturë

fasule kakao Look (FOTO treguar më sipër) është shumë i shijshëm. Përveç kësaj, ata kanë një aromë të këndshme. Por bën diçka tyre përbërjen dobishme për trupin e njeriut? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, ne duhet të marrë parasysh para së gjithash vlera ushqyese të produktit. fasule kakao të përbëhet nga një bërthamë dhe shell (predha kakao) në të cilin ka një minimum të ushqyesve.

Produkti kryesor i prodhuar nga kjo fabrikë - vaj (në thelb përmban rreth 50% yndyrë). Ajo është përdorur gjerësisht në industrinë ushqimore (p.sh., për prodhimin e çokollatë) shpesh është përfshirë në kozmetikë. Nëse marrim parasysh përbërjen e plotë të fasule kakao, ajo do të jetë e mëposhtme: - yndyrna 55% proteina - 15% niseshte - rreth 7%, 3-4% fibra. Pjesa tjetër - ujë, theobromine, melaninës, caffeine, kalcium, fosfor. Përveç kësaj, fasule kakao përmbajnë vitamina B dhe PP, si dhe antioksidantë, e cila lejon përdorimin e tyre në mjekësi dhe farmakologji. Në përbërjen e tyre ka edhe rreth 300 komponimeve aromatike, duke i dhënë një total unik "çokollatë" parfum.

Përfitimet e kakao

Duke marrë parasysh vetitë e produktit, është parë e nevojshme për të paraqitur atë si një lëndë e parë për industrinë ushqimore. Në këtë rast, fasule kakao, përdorimi i të dëmshme dhe janë praktikisht të barabartë, mund të jetë një burim i mirë i energjisë, për shkak të karbohidrate të lartë dhe pranisë kalori të caffeine. Ju gjithashtu nuk mund të harrojmë për antioksidantë, falë së cilës, produkti është përdorur në mjekësi dhe cosmetology. Kjo nuk është vendimtar, por ende roli i padiskutueshëm i luajtur nga vitamina dhe fibra. Melaninës, e cila është pjesë e fasule, lejon krem mbrojtës dhe kremra plazhi. Për shkak të pranisë së vitaminës D (e cila është një gjë e rrallë për të lëndëve të para bimore), kozmetike janë të dobishme për lëkurën dhe flokët.

Në përgjithësi, fasule kakao, aplikimi i së cilës kishte qenë prej kohësh i kufizuar për prodhimin e çokollatë dhe ëmbëlsirat e tjera, janë përdorur në kohët e lashta. pije Ritual prej tyre pinin Aztecs dhe popujve të tjerë të Amerikës së Jugut. Megjithatë, metoda e tyre e trajtimit ishte larg nga modern, por tashmë e dinte në lidhje me përfitimet që përmban këto komponente.

Kakao dëmshme

Para së të gjitha kalorive. Për shembull, përmbajtja e energjia e çokollatë, produkti më në masë prodhuar nga fasule kakao është ndërmjet 500 kcal për 100 gram dhe më të lartë (po të kemi parasysh produktin në formë të pastër, kjo shifër do të ishte edhe më shumë). Përveç kësaj, ato përmbajnë kafeinë, e cila së bashku me gëzim dhe mund të shkaktojë ngritjen e presionit të gjakut. Pra, tension të lartë dhe fëmijët çokollatë nga fasule kakao dhe ushqime të tjera duhet të konsumohen me kujdes. Një tjetër komponent i fetusit - theobromine, i njohur për aftësinë për të kapërcyer depresionin dhe të përmirësojë disponimin, sipas disa shkencëtarëve, është helm mjaft i fuqishëm. Çdo gjë tjetër në prodhimin, si dhe menjëherë pas mbledhjes së fasule kakao të papërpunuara, dhe pastaj, pas fermentimit dhe tharjes, ata janë shpesh trajtohen me një kimikate mjaft të fortë. Bëni këtë në mënyrë që të mbrojë të lashtat nga dëmtuesit dhe për të parandaluar mbeturina. Natyrisht, disa pjesë të helmit merr në dhe të ruhet në produktin përfundimtar.

Prandaj, në përdorimin e mallrave, të cilat përfshijnë fasule kakao, përfitimet dhe dëmet duhet të tretet, dhe dozen - menduar jashtë. Nëse e njëjta çokollatë kanë pak, asgjë e keqe nuk do të ndodhë, dhe humor me siguri do të përmirësohet.

Si të përdorni gjalpë kakao në shtëpi

Ajo është në dispozicion në formë të pastër nga një farmaci (për përdorim të jashtëm), ose në dyqan ushqimore (për konsum njerëzor). Çfarë është përdorimi i fasule kakao, ne shikuar në herët. Por teoria - teoria dhe praktika - praktikë. Le të shohim se si ju mund të përdorni produktin për të mirën e trupit në shtëpi.

Së pari, përdorimi i drejtpërdrejtë shpirtëror. Natyrisht, kjo nuk do të thotë se ju duhet të vërtetë të bëj në to (edhe pse ky opsion është e lejuar), ajo është e mjaftueshme për të përdorur kakao pluhur ose vaj gjatë gatimit. Sure, shumica e tyre - kjo desserts nga çokollatë dhe ëmbëlsirat, ëmbëlsira përfunduar dhe mallrave të tjera të pjekur. Vendi i dytë është i zënë me pije, të cilat përfshijnë fasule kakao. Përdorimi i naftës në to është shumë rrallë praktikohet, pluhur kryesisht përdorur. Ajo është shitur në çdo dyqan ushqimesh dyqan.

Në cosmetology gjalpë kakao merret ajo është gjithashtu shumë e përhapur. shumicë për shkak të natyrshme yndyrna, antioksidantë dhe komponentët tonicitetit, ajo është përdorur shpesh si një komponent i rëndësishëm i maska dhe krem. Aplikoni atë mjaft lehtë edhe në shtëpi, kjo kontribuon në konsistencën e produktit. Në temperaturë dhome, një vaj të ngurta, ajo mund të jetë e lehtë të parakohshme off një fetë (ose prerë me thikë). Dhe madje edhe në 33-35 gradë ajo fillon të shkrihet, që është, pak ngrohje atë në mikrovalë ose në një banjë me ujë dhe duke shtuar komponente të tjera, ju mund të merrni një maskë ushqyes për duar apo fytyrë, flokët apo trupin. Estheticians veçanërisht rekomandojmë këto procedura për njerëzit me lëkurë të thatë dhe i krisur. Pas të gjitha, të naftës është i ushqen të shkëlqyera dhe zbut atë, duke e bërë atë të butë dhe i butë.

Po ashtu, është e rekomandueshme që të përdoren për të mbrojtur fytyrën dhe buzët gjatë motit të ftohtë të dimrit. Mjaftueshme për të mbajtur një pjesë të vogël në duar, dhe kur ai fillon të shkrihet, lyej ato zonat e problemit. Në sajë të melaninës përfshira në kakao, vaj e saj është shtuar disa herë për nxirje. Pas sunbathing ajo mund të zbatohet në formë të pastër në lëkurë. Kjo do të zbutur atë dhe redukton efektet negative të rrezatimit ultravjollcë.

Dhe ajo është përdorur për forcimin dhe rritjen e qerpikët dhe vetullat, si një nga komponentët kryesorë në krijimin e një maskë për lëkurë të ndjeshme të qepallave. Në përgjithësi tifozët kozmetikës natyrore në arsenalin duhet domosdoshmërisht të jetë gjalpë kakao shkalla më e lartë e pastrimit. Shesë atë në barnatore dhe dyqane të specializuara. opsion ushqimi nuk është i përshtatshëm, sepse ajo mund të jetë një reaksion alergjik.

Në mjekësi, produkti është aplikuar si një topikale (pjesa e vajrave për djegiet, pezmatim i lëkurës dhe sëmundjet e tjera) dhe brenda. komponentët e tij të bëjë të mundur që të merret me sëmundjet e sistemit kardiovaskular, traktin e tretjes dhe çrregullime nervore. Megjithatë, përdorni vaj me kujdes, për të mos tejkalojnë doza të caktuara.

Trajtime bukurie me çokollatë

Në sallonet e bukurisë shumë dhe Spas janë përdorur komplekset tërë me produkte kakao. Popullariteti i tyre është për shkak të efektit të dyfishtë. Së pari, ajo është e mirë për të lëkurës, dhe së dyti, Aromatherapy ndihmon për të përmirësuar disponimin, ndikim në sistemin nervor qetësues.

Përfundojë çokollatë forcon dhe rejuvenates lëkurës, ka një theksuara anti-celulitin dhe anti-stres efekte. Procedura është e rekomanduar në përgatitje për sezonin e plazhit, si ajo lejon jo vetëm për të sjellë trupin në mënyrë, por edhe për t'u mbrojtur nga rrezatimi ultravjollcë.

dush çokollatë ushqen dhe zbut lëkurën, normalizes e gjakut dhe limfatike qarkullimin, promovon relaksim. Ajo është bërë obligim për lodhje dhe stresi, për të përmirësuar gjendjen e përgjithshme dhe të vendosur humor.

Masazh me vaj çokollatë është përdorur për heqjen e blemishes (plagët, plagët). Procedura stimulon proceset biokimike në trup, vepron si një Aromatherapy, nxit ekuilibrin emocional.

Si mund të aplikoni të gjithë fasule kakao

Si rregull, ato janë përdorur në formë të papërpunuara, por vetëm pasi të kenë kaluar fermentimi primar. Në këtë formë e fasule përmban antioksidantë më të dobishme, ata janë Përkrahja më të mirë dhe ngre gjendjen shpirtërore. Marrë ato nuk është aq e lehtë, sa pluhur përfunduar ose vaj. Në thelb, ata janë paraqitur në dyqane të specializuara e ushqimit të shëndetshëm.

Duke ditur përfitimet e produktit, shumë njerëz nuk e kuptojnë fare se çfarë të bëjë me fasule kakao, jo ngrohjes-trajtuar. Para së gjithash, ata duhet vetëm shije ... Po, të tilla si ajo është. Shumë prej tyre duket mjaft i ngrënshëm dhe madje edhe të kënaqshme. Në këtë rast, ata mund të konsumohen vetëm si shtesë para çdo vakt. Doza maksimale ditore nuk duhet të kalojë 40 gram (4 lugë).

Nëse fasule kakao duket pa shije, ato mund të jenë të zhytur në mjaltë, çokollatë të nxehtë, ose për të përdorur për desserts, bluaj në një mulli kafeje. Ato janë të lara me akullore, sallatë frutash. Për të krijuar vetitë unike të "chokolatl" pije janë përdorur edhe fasule të papërpunuara kakao. Si të gatuaj? chokolatl tradicionale, indianët recetë bëjnë mjaft e vështirë dhe i mundimshëm. Por ka një metodë të shpejtë. Për ta bërë këtë, të marrë një grusht fasule kakao, një lugë të vajit të këtyre erëza njëjtë (kanellë, karafil, xhenxhefil) dhe sheqer për shije. Të gjithë përbërësit janë tokë kafe mulli dhe të nxehta rreth ngrohjes ulët deri në një shurup. Pastaj, ujë të valë derdhet (rreth 200 ml), nxiti tërësisht dhe është i ndaluar pa valë. Pas heqjes nga të nxehtit, dhe lëvizje shërbyer mirë. Ajo rezulton pije magjike gjallërues, e cila, që ra fjala, është shumë tastier dhe të shëndetshme kakao konvencionale.

Si për të bërë një shtëpi të vërtetë çokollatë

Disa amvise e konsiderojnë atë ushtrim i kotë. Pas të gjitha, ka shumë në shitjen e produkteve të gatshme, duke filluar nga të gjitha llojet e pllakave dhe duke përfunduar me ëmbëlsirat me mbushje. Por në prodhimin industrial të çokollatë, përveç gjalpë kakao dhe pluhur është përdorur një shumë e përbërësve të tjerë, jo gjithmonë të dobishme. Para së gjithash, ne po flasim për shije artificiale dhe stabilizant. Janë ata, dhe jo shumë kakao, shpesh shkaktojnë reaksione alergjike në çokollatë. Prandaj, pasuesit ushqim të shëndetshëm preferojnë të gatuaj atë vetë.

Shtëpi mund të jetë i hidhur ose qumësht me çokollatë, dhe karamele me arra, fruta veshur me sheqer ose fruta. Ka disa recetave për krijimin e shijshme e bëra nga kakao, por ato ndryshojnë përbërësit kryesisht shtesë.

Për të përgatitur çokollatë klasik, ju do të duhet 100 gram sheqer ose pluhur, 20 g gjalpë dhe 50 g gjalpë kakao. Ju gjithashtu duhet të marrë 200 gram të produktit në formë pluhuri. Prej këtyre përbërësve do klasike çokollatë të hidhur, e cila mund të salcë me vanilje ose kanellë dhe vullnetit të qumështit duke shtuar një sasi të vogël të krem.

Së pari, në një banjë me ujë ushqyer përzierje e vajrave, pastaj derdhur në atë sheqer dhe kakao pluhur. Nxitje, të sjellë në uniformitetin dhe shpërbërjen e kristaleve (nuk vlim!). Substanca e rezultuar është derdhur në një kallëp (preferohet silikoni) dhe për të lejuar të ngrij në frigorifer. Nëse e dëshiruar, ju mund të shtoni arra, rrush, kajsi të thata.

Për të përgatitur çokollata duke përdorur molds për akull. pour gjysma e tyre çokollatë janë vendosur brenda mbushje (arrë, kokrra të kuqe, fetë fruta) dhe e mbushur në krye, duke dërguar ngrij në të ftohtë. Këto candies dhe të shëndetshme, dhe tastier sesa dyqan.

receta të tjera duke përdorur kakao

Ky përbërës është shtuar shpesh për mallrat e pjekur për të zhvilluar aromë çokollatë dhe ngjyra. Ndonjëherë ajo derdhur në një kafe ose pije të tjera, peeling, krem ëmbëlsirash dhe puddings. Një nga ndritura dhe recetave më të suksesshme brownie konsiderohet. Ajo është e përgatitur në formën e një tortë apo cupcakes a la carte. Ajo rezulton shumë e shijshme dhe super-çokollatë.

Më 4 vezë pule nevojë për 60 gram miell dhe pluhur kakao, një gotë arra, 300 gram sheqer dhe gjalpë 150. Dhe pllaka e çokollatë e errët. Ajo ka nevojë për të thyer dhe për të dërguar së bashku me vaj në banjë me ujë derisa të shkrihet plotësisht. Ju mund ta bëni atë në mikrovalë, por pastaj duhet të sigurohemi se masa nuk vlim.

Më vete, lëvizje vezë me sheqer, shtoni masë çokollatë dhe nxitje e tyre. Arra janë të grimcuar, të përziera me miell dhe kakao. Të gjithë përbërësit janë të kombinuara dhe të derdhur në një myk dhe pjekur në një furrë jo të nxehtë (rreth 160 gradë) për një orë. Është e rëndësishme që të mos thahen tortë. Ajo duhet të hiqet kur e mesme, është ende e lagësht, dhe të lartë do të shfaqet kore dendur. Hequr nga myk ajo është vetëm pas ftohjes të plotë. Produkti është ftohur atëherë për disa orë dhe vetëm pastaj të konsumuar.

Me hapjen e frutave pemë cacao, bota nuk ishte vetëm produkt të vlefshme ushqimit, por edhe një material i domosdoshëm të para për prodhimin e kozmetike dhe farmaceutike. Veçanërisht të vlefshme janë fasule të papërpunuara kakao, të cilat ju mund të shihni në foto më sipër. Pas të gjitha, ata shpëtuan shuma maksimale e vitaminave dhe antioksidantë. Por edhe në fasule skuqur, gjalpë kakao dhe çokollatë në një përfunduar mjaft e mirë për të mos mohojnë veten kënaqësinë për të ngrënë një copë të shijshme aromatik me një filxhan çaj. Gjëja kryesore - të dinë masën.