Zorrë natyrore për salcice: Historia

Sallam - një ushqim i preferuar për popullin e Rusisë dhe vendeve të CIS. Me të vërtetë është gjithë populli gjellë ka fituar gjatë popullaritet universal. Këtu, për shembull, suxhuk doktoraturë në zorrë natyrore. Me atë që ju mund të bëni një çift të sanduiçe për një rostiçeri. Një mund të shkërmoqet në vezë apo omelets. Me të mirën e saj dhe pica dhe solyanka, dhe një qen të nxehtë dhe Olivier. Disa preferojnë të përdorin në shtëpi i bërë salcice si një i pavarur pjatë e dytë me një pjatë e dytë me oriz dhe perime, ose patate të skuqura. Por në çdo rast, suxhuk - një produkt të vërtetë të domosdoshme në dietën e shumë popujve të botës.

rrënjët turke

Fjalë për fjalë, fjala nga gjuhët turke mund të përkthehet si "dora e mbushur" (ku "numri" do të thotë - "dorë", "bas", - "për shtyp, për të mbushur"). Prandaj, në etimologjinë e fjalës shohim reflektim i gatimit është ku rol të rëndësishëm ka luajtur nga zorrë natyrore për salcice.

Një histori pak

Grekët tradicionalisht në festat e tij të famshme - festat - është përdorur si një meze të lehtë salcice të vogla. Si zorrë natyrore për salcice përdorur këtu guxim dele. Suxhuk dhe të dashur në Romën e lashtë. Në Mesjetë, suxhuk është përdorur si një nga mënyrat më të mira për ruajtjen e produkteve të mishit.

Suxhuk në Rusi

Në "Domostroi" (të shekullit të 16) përshkruan metoda të ndryshme për të bërë salcice. Në shekullin e 17, sipas historianëve, ky produkt prodhimi i merr më shumë se dy mijë seminare. Në shekullin e 19-të rreth pesëdhjetë kompani prodhimin e salcice në shkallë industriale në Moskë, Voronezh, Yaroslavl dhe krahina të tjera. Gjatë kohët e Bashkimit Sovjetik, është miratuar standarde të caktuara shtetërore të prodhimit. Tani "sallam" Tregu i përfaqësuar një produktet e importuara shumë gjerësisht dhe të brendshme.

Naturproduct

Duhet të theksohet se zorrë natyrore për salcice filloi të përdoret në gatim për një kohë të gjatë. Ju mund të them se ajo ka lindur me sallam dhe të drejtë deri në '30 të shekullit të kaluar nuk kanë një homologët denjë. zorrë natyrore për salcice janë prodhuar në mënyrë konvencionale nga pothuajse të gjitha llojet e zorrëve të para: lopë, derra, dele, kuaj. Një fabrikë mishi që prodhoi vrasjen e bagëtisë, zakonisht rregulluar dhe dyqan zorrëve.

proces i prodhimit

Në një mjedis industriale është një proces mjaft i komplikuar. zorrët e para theren kafshë janë hequr dhe të larë. Pastaj, shtresa e panevojshme janë hequr, pasi ata janë disa: lëngshëm, muskujve, dhe mukozal submucosal. E fundit - më të qëndrueshme. E saj gjithmonë të lënë, por hiqni baltak, me disa përjashtime. Shtresat e mbetura hequr apo lënë në varësi të materialit të teknologjisë së prodhimit. Pastaj, rezultante u ftohur shell dhe të renditura sipas madhësisë së tij, trarëve link dhe ruhen në disa mënyra, në mesin e tyre - e ngrirjes ose tharje ambasadorin. produkte gjysëm-të gatshme ruhen në enë të veçanta, të caktuara, nganjëherë deri në dy vjet. Para plotësimit zorrët mbushjen e tyre të mëtejshëm ngjyhet dhe lahen në ujë të rrjedhshëm. Në prodhimin e membranave kampionatit zënë zorrët derr, e cila gati pesëdhjetë për qind. Të vogla Share - organet e brendshme qengji, ku vetëm 5-7%. Ky është një material krejtësisht të natyrshme të papërpunuara prodhuar nga natyra një material i cili ka veti të caktuara (p.sh., avullit dhe pėrshkueshmėrisė gazit), të përshtatshme për prodhimin e çdo lloj salcice gatuar tymosur para.

zorrë natyrore për salcice shtëpi

Shtëpi është krejt e mundur për të bërë një suxhuk të mirë, duke përdorur materiale natyrore si një guaskë. Sidomos në qoftë se ju keni fermën tuaj, dhe ju do të mbani derr. Therjen e kafshëve duhet të jetë siç duhet të tërheqë gjakun dhe për të hequr insides e një derr. Pas pastrimit të duhur dhe heqjen e mbetjeve, dhe gjithashtu të hequr shtresa mukozale. Larë në ujë, unwound rrjedhshëm, përdorni kriposje lagësht. Shitore në një të ftohtë, duke përdorur si të nevojshme për prodhimin e salcice shtëpi.

Ju gjithashtu mund të blini të lëndëve të para në treg. Por pastaj, si rregull, ju keni për të blerë një bandë e tërë (zorrë - 96 metra), e cila është mjaft shumë. Ju do të keni të ruajtur në frigorifer, dhe të cilët nuk janë mësuar me erë të veçantë, ajo mund të jetë pak e tronditur. Por nuk është një opsion ideal për ata të dashuruar e shijshme, të cilat janë të shpjegohet më poshtë.

zorrë Ushqim për salcice

Artificial zorrë halopgjen për salcice bërë nga proteina, ngrënshëm dhe nuk është inferiore ndaj zorrë natyrore. Ajo është shitur në mëngë. Mëngë - 15 metra. Pritini sasi të drejtën, dhe të ngjyhet në ujë të ngrohtë me një lugë të madhe të kripës për litër të ujit. Procesi merr disa minuta. The Stock u larë më pas pa kripë. Proteina zorrë pastaj të vënë në një të veçantë shtojcë për mulli mishit dhe sallam mbushje në shtëpi shijshme. Mbani halopgjen proteina shell mund të jetë në një qese plastike në pjesën e poshtme të frigoriferit. Nuk ka kushte të veçanta për ruajtje deri në sallam tjetër ngjeshjeje ajo nuk e kërkojnë. Ju bëftë mirë!