Si të mprehin thika, në mënyrë që ata të zgjasë më gjatë?

Kuzhina thikë - një nga më të rëndësishme artikuj për familje qëllime, pa asnjë zonjë si pa duar. Pasi një thikë përmbushur të gjitha varietet e operacioneve të - nga e pastrimit të prerë patate mallrat e pjekur. Tani zhvilluar thika profesionale për pastrimin e peshkut, prerja mish dhe ushqime të tjera - me blades formë posaçërisht dhe trajton të veçanta.

klasifikimi i thika

Pra, për secilin lloj të punës ka një mjet i vet kuzhine Prerje:

• perime të pastër dhe thikë fruta me një thikë të lakuar dhe një pikë të mprehtë. Kjo formë nxit më shumë ndarje të shpejtë dhe cilësor të zhvishem nga fruta ose perime, dhe gjithashtu lejon fragmente të dëmtuara prerë;
• perimet janë prerë me një teh thike me një gjerësi të sheshtë të mesme;
• thikë sallo bëri përafërsisht i njëjtë, por me një formë më të harmonishëm. Ato mund të jenë prerë mishit të shpendëve dhe bimëve;
• dhëmbëzuar thikë thikë është universale. Kjo është e aplikueshme për të prerë bukë të freskët ose domate të buta, pjeshkë pjekur, të prerë tortë;
• thikë teh waveform të përshtatshme për prerje e një mish i pjekur;
• një thikë me një teh të ngushtë është më e nevojshme, kur mishi është hequr nga kockat. Për të njëjtat qëllime, dhe të mirë thikë fileto. Vetëm të hequr ato, kur pastrimin e peshore peshku. Përzierje deri thikën me të vështirë tjetrin - ajo përmban jo vetëm gjatësinë e tehut, por fleksibël;
• thikë bukë të veçantë mund të dallohen me lehtësi nga dhëmbët në buzë - në këtë koren marrëveshje në bukë nuk është dëmtuar dhe nuk bie gjatë prerjes;
• thikë kuzhinier-së - është një tjetër model popullor. Ai ka të mëdha, të qetë në pëllëmbë të dorës tuaj, është po aq e mundur për të prerë lehtë mish, fruta, herbs ose peshk të pastër;
• thikë Standard chops tymosur përkryer, prerë yndyrë. Teh kishte një kohë të gjatë dhe të qetë;
• Thikë-sëpatë i dobishëm për të shkurtuar e kockave. Ata gjithashtu mund të pres dhe zarzavate;
• copë thikë lakër ose karrota dobishëm me një teh të dyfishtë, ajo është e rëndësishme për të mësuar se si të përdorin atë saktë.

Arti i blades mprehje

zonjë të aftë dhe kuzhinier i shkëlqyer është mjaft e mjaftueshme dy ose tre thika të kryer manipulimin kulinare të kompleksitetit të ndryshme. Detyra kryesore - se ata janë gjithmonë të mprehta dhe teh - pa defekte. Sepse si të mprehin thika siç duhet - një të veçantë subjekt. Nëse mjeti kanavacë të vini re disa parregullsi Musat krejtësisht i përshtatshëm. Misioni i saj - për të jo vetëm për të bërë një teh të mprehtë, si një avantazh të sheshtë. Por kjo ishte vetëm për mprehje një Musatov pak. Me këtë problem më të suksesshme të përballuar gur zmeril, elektrotochilka kuzhine, mprehje guri dhe kështu me radhë. D. Është e rëndësishme që pajisjet ishin prodhimit në fabrikë, më mirë të firmave të tilla, të cilat janë të njohura në treg për disa vjet dhe kanë fituar një reputacion të mirë në mesin e profesionistëve. Pas të gjitha, një thikë e mirë mund të zgjasë për dekada apo më shumë, në qoftë se për të parë pas tij siç duhet, dhe kostoja e blerjes së një mjete profesionale mprehje do të paguhet me interes.

Për të mësuar se si të mprehin thika me teh dhëmbëzuar apo valë-formë, të mbuluara me një shtresë të veçantë të marrëveshjes qeramike ose metali të veshura me vlerë të ngurta që më parë, dhe vetëm pastaj do të vazhdojë me procesin. A më saktë - për të dhënë këto thika janë profesionale mulli, në mënyrë që të mos prishin tyre cilësi dhe një të veçantë gatim mjetet për ta bërë nuk krejtësisht të padobishme gjë.

Kur mprehje bar thikë duhet të vendoset në lidhje me atë pingul në skajet e saj prerjes. Kjo është ajo që grooves dhe grooves mbetet në teh gjatë fërkimit sipërfaqe kokrra e bar çeliku. Drejtimi i lëvizjes së dorës me thikë - mbrapa dhe me radhë, "majtas-djathtas" ose "për mua - prej meje." Kënd në të cilën kontaktit ndodh dhe teh bar - në varg 23-25 gradë.

Kur zgjedh bar tërheq vëmendjen për kokërr e saj. Bare me një çelik të madhe kokërr honed, me një gjobë - me gjithë vrazhdësi e tij teh është i lëmuar dhe mprehje është sjellë në një fund.

Një edhe më komplekse çështje - si të theksoj thikë qeramike. Duke pasur një shumë avantazhe mbi të njohura për ne thika çeliku, ata janë tashmë më shumë se një gjysmë shekulli u vendin e nderit në kuzhinë dhe janë shumë popullor me amvise dhe chefs profesionale.

Pavarësisht rritjes së ngurtësinë e tehut, vetëm pak më pak se ngurtësinë e diamanti, thika qeramike gjithashtu tupyatsya për përdorim afatgjatë. Dhe e njëjta Musatov, të cilat arrijnë në nivelin e çelikut fletë, e dobishme për bluarje prej qeramike thikë.

Si të mprehin thika qeramike? Së pari, këtu është e rëndësishme që të i kushtoj vëmendje në pozitën e mjeteve të kuzhinës. Teh duhet të jetë në kontakt me sipërfaqen mprehje nën një shkallë të caktuar, përndryshe ajo thyer prerja edge, dhe vetë do të bëhet i brishtë dhe do të thyejnë qeramikë si të zakonshëm. Këndi optimal i tendencës, e cila nuk i jep thikën dëmtuar - 60 gradë. Përveç kësaj, ndërsa mprehje thikën vetë, dhe Musat duhet të lagur rregullisht me ujë. Procesi i mprehje kryer lëvizjet e qetë dhe të gjatë, në çdo rast nuk do te shkurtra, jerks shpejtë. Përndryshe vuajnë brisk, thikë është plotësisht i prishur.

Një sqimë si të mprehin thika e një oksid zirconium - mund të aplikohet si një koni apo qeramike të tilla si sharpeners. Megjithatë, ata janë të përshtatshme vetëm nëse thikë është shumë i hapur ose i prerë prishur tërësisht.