Gruri i butë: përshkrimi, kultivimi, aplikimi

Varietetet e butë të grurit i referohen një sërë bimësh barishtore vjetore. Familjet më të zakonshme janë kullosa dhe barra livadhe. Kopjet më të hershme të grurit të butë u gjetën mijëra vjet më parë në territorin e Turqisë së sotme. Sot, drithërat janë bërë kryesisht nga kjo drithëra, edhe pse ka mënyra të tjera për përdorimin e këtij produkti bujqësor. Kushtet në të cilat rritet gruri i butë nuk kanë kërkesa të larta për klimën, prandaj është mjaft e zakonshme në Rusi.

Përshkrimi i uzinës

Lartësia e grurit arrin 100 cm, ndërsa indeksi mesatar varion nga 60-80 cm. Në fazat e hershme, nyjet e bimës janë të zhveshura ose pubescent, dhe brenda kashtës është i zbrazët dhe i hollë. Lë të arrijë një gjerësi prej 16 mm, duke u rritur në procesin e ngurtësisë. Në të vërtetë, veshët e grurit e përcaktuan emrin - struktura e tyre e butë nuk ndryshon brishtësinë, por karakterizohet nga elasticiteti. Nuk ka asnjë tufa të qimeve në nyjet e veshëve të rreshtit të dytë me aksin qendror.

Në pjesën e sipërme të lulëzimit, intervalet nga spicatelets fqinje janë, mesatarisht, -7 mm. Në të njëjtën kohë, veshët kanë parametra përafërsisht të barabarta përgjatë gjatësisë dhe gjerësisë. Peshorja, në të cilën veshët e grurit është e rrethuar, është rreth 10 mm e gjatë, me një keel të mprehtë në fund. Ky është një bisht i shkurtër që përballet me jashtë - një lloj pajisje mbrojtëse për uzinën.

Ku është kultivuar?

Në listën e kulturave më të famshme të drithërave, kjo specie është mbajtëse rekorde për zonën e zënë në botë. Një përhapje e tillë u lehtësua nga natyra e pakujdesshme e tokës dhe kushtet klimatike në të cilat kultura mund të rritet. Megjithatë, disa varietete ende kanë disa kufizime. Për shembull, gruri veror zhvillohet në mënyrë optimale në kushte 25-40 °. Këto janë të ashtuquajtura rajone të grurit, ku mbizotërojnë zonat bujqësore me klimë të favorshme.

Nëse flasim për territore specifike, do të jetë Evropa dhe Australia. Në rastin e rajoneve evropiane, mund të flitet për rritje në stepat dhe zonat e pyjeve-stepë. Fermeret australiane gjithashtu fokusohen ne organizimin e fushave te grurit ne hapesirat e stepave. Kjo kulturë është gjithashtu e përhapur në Amerikë, ku kultivohet në prerje dhe pampas. Mos e privoni këtë fabrikë dhe fermerët rusë. Kjo dëshmohet nga produktiviteti i grurit, i cili mesatarisht është 26-28 c / ha për sezonin.

Klasifikimi bazë i grurit të butë

Cilësia kryesore e grurit është aftësia e saj për të formuar gluten. Është në këtë pronë që varen karakteristikat e produkteve të pjekjes. Gruri pas trajtimit fillestar është dërguar në prodhimin e makaronave, drithërave dhe niseshtesë. Për të përcaktuar përshtatshmërinë e kulture për një qëllim të caktuar, u paraqit klasifikimi kryesor i grurit në bazë të përmbajtjes së proteinave dhe glutenit dhe cilësinë e tij. Nga kombinimi i cilësive të një përbërjeje tipike dhe gjithashtu nga prania e papastërtive, gruri i butë ndahet në pesë kategori. Në të njëjtën kohë, gruri i ngurtë është ende treguesi kryesor i glutenit, por kërkon pajtim me kushte më të rrepta agro-klimatike dhe kjo nuk është e mundur në të gjitha rajonet.

Klasifikimi sipas cilësisë së miellit

Përcaktimi i fuqisë së miellit bëhet në bazë të dy treguesve kryesorë - aktivitetit të enzimeve dhe cilësisë së glutenit. Ekzistojnë tre klasa që ndryshojnë në tërësinë e treguesve të këtyre pronave. Klasa e parë është një grurë e fortë, e cila karakterizohet nga përmbajtje të lartë të proteinave, gluten elastik dhe elastik, si dhe qelqi i theksuar. Nga mielli, i prodhuar në bazë të drithërave të tillë, sigurohet bukë poroze dhe pjesa më e madhe. Ashtu si gruri, i ngurtë, një bazë e tillë për produktet e buke mund të përmirësojë grurin e dobët. Grupi i dytë përfaqësohet nga kokrra të mesme të forta, të cilat thjesht nuk mund të veprojnë si modifikues të grurit të dobët, por ato kanë cilësitë optimale për të prodhuar produkte buke. Kategoria e tretë është gruri i dobët, i cili ka cilësitë më të ulëta të pjekjes. Prodhon produkte të vogla të bukës, të cilat ndryshojnë në porozitet të përafërt. Në grurë të butë, të dobët, si rregull, ka një sasi minimale të glutenit dhe proteinave. Mielli i tillë përdoret për të bërë ëmbëlsira.

kultivim

Në Rusi, kultivohen si gruri i dimrit ashtu edhe ai pranveror. Në të njëjtën kohë, varietetet e butë përbëjnë rreth 95%. Rreth 45% e kësaj pjese përfaqësohet nga gruri dimëror, i cili kryesisht është rritur në rajonet jugore dhe qendrore. Varietetet e tilla bëhen më të mira, sepse janë rezistente ndaj acar. Ata janë në gjendje të përballojnë deri në -35 gradë. Sidoqoftë dimrat me borë janë fatale për grurin e tillë.

Për të gjitha varietetet, pjelloria dhe lagështia e mbulesës së tokës janë të një rëndësie të madhe. Kulturat e dimrit kërkojnë lagështirë të mjaftueshme gjatë mbirjes. Me një thatësirë, ata përballen më mirë se gruri pranveror. Si një ushqim shtesë, përdoret liming - si rregull, kjo metodë e fekondimit përdoret në toka me aciditet të lartë. Sa i përket kohës së mbjelljes, gruri dimëror duhet të jetë në momentin e ngricës kur orientohen bujqët me eksperiencë. Në kushtet e thatësirës, paketimi praktikohet gjithashtu. Në pranverë, ure dhe nitrat futen në tokë, por vetëm nëse toka është e varfëruar në azot.

Vetitë e bluarjes së miellit të grurit

Procesi i bluarjeve kërkon lidhjen e makinave të veçanta, duke shpenzuar në rrjedhën e punës një sasi të caktuar të energjisë. Varësisht nga përpjekja e shpenzuar, vlera e miellit të kokrrave është e përcaktuar. Ai rrjedh në bazë të disa cilësive të kulturës, duke përfshirë kohën e bluarjes, madhësinë, konsumin e energjisë etj. Gjithashtu merren parasysh karakteristikat indirekte, mes të cilave barazimin, përmbajtjen e natyrës dhe të hirit. Natyra është një tregues i masës së volumit të grurit, i cili mund të shprehet në litra. Sa më e ulët kjo vlerë, aq më e ulët është volumi i miellit. Gjithashtu, gruri i butë karakterizohet nga një barazim, i cili, në thelb, nënkupton parametrat e grurit. Kokrra mesatare me formë të rregullt kontribuojnë në tharjen më efikase dhe cilësore.

Vetitë ushqyese të grurit

Spikelitet e grurit përmbajnë shumë elementë të dobishëm, përfshirë yndyrnat me proteina, karbohidratet dhe mineralet. Veçanërisht ushqyese është gluten, përmbajtja e të cilave është varietetet më të vlefshme të grurit. Kjo është një masë gome e prodhuar nga kokrra të imëta. Procesi teknologjik parashikon larjen e tij me ujë, duke rezultuar në një përqendrim të lartë të komponentëve të proteinave në formën e gluteninës dhe gliadinës. Përveç kësaj, gruri i butë në formë të përpunuar mund të përmbajë niseshte, si dhe fibra me yndyrë në sasi të vogla. Përqindja e elementeve të proteinave përbënte 80%, dhe niseshte përbën rreth 20% të glutenit.

kërkesë

Më së shpeshti gruri i tillë përdoret si drithëra për marrjen e produkteve të pjekjes. Gjithashtu nga kjo kulture prodhon malt, i cili njihet si birrë gruri. Përdorimi dhe nënproduktet - për shembull, pas thërrmisë, mbetet krunde, të cilat mund të përdoren në ushqimin e kafshëve. Varietetet e butë gruri përdoren gjithashtu për prodhimin industrial të niseshtës dhe bioetanolit. Megjithatë, këto industri nuk janë parësore, në lidhje me përdorimin e lëndës së parë të grurit. Së paku, ka shumë kultura drithi që janë më të zakonshme në prodhimin industrial. Gruri është ende më i fokusuar në segmentin e ushqimit.

përfundim

Shpërndarja e gjerë e grurit u lehtësua nga modifikimi i saj ndaj kushteve agro-klimatike dhe pronat optimale të bluarjes së miellit, të cilat bëjnë të mundur marrjen e produkteve të bakrit me cilësi të lartë gjatë përpunimit. Në këtë drejtim, gruri i butë është lënda e parë më fitimprurëse për industrinë ushqimore. Praktika e zhvilluar e bujqësisë ka nxjerrë në pah varietetet e pranverës si më të përshtatshme për kultivim në klimën ruse. Por të korrat e dimrit gjithashtu zënë një pjesë të konsiderueshme në vëllimin e përgjithshëm të zonave të kultivuara. Gruri i tillë është i përshtatshëm për rritje në kushte më pak të favorshme, prandaj përdoret në pjesën më të madhe në rajonet veriore të vendit.